たまごと味噌で作る卵味噌【簡単手作りふりかけ】レシピ！

たまごと味噌で簡単ふりかけ卵味噌はご飯が進み、おかずを作る時間がない時や、お弁当のふりかけとして、更におにぎりの具でもピッタリなふりかけです。

材料を小さめなボールに入れよくかき混ぜて、なまらかになったら味見をして味噌の味が濃いくらいが丁度いいです。(この後たまごが加わるので、味噌の味を丁度よくしておくと、たまごを加えた後中和して薄くなるからです。)

プライパンへ多めの油を敷き過熱してください。

作った味噌を入れ味噌に油が絡まるように混ぜ炒めて行きます。

味噌の焼けている香りがしてきたら溶き卵を入れ、手早く味噌と絡まるように回しかき混ぜます。ここまでは木ベラでかき混ぜた方が素早くできるのでオススメ。

全体に味噌がいきわたったら今度は箸でかき混ぜます。

木ベラから箸に変える理由は、そぼろのように細かくしたいから。(以前、木ベラのままでかき混ぜたら大きめの固まりになってしまいました。)箸でクルクル回し炒め、たまごの照りがなくなりパサパサになるまで炒めかき混ぜて出来上がり。

今回の”卵味噌”はたまごと味噌だけですが、長ネギのみじん切りを加えたり、挽肉を加えたりとバリエーションがあります。長ネギを加える時は味噌を炒める前に長ネギのみじん切りを炒めてネギがしんなりし少し焦げが付くくらいにしてから味噌を加えてください。